珍稀白茶
“十里青山半入城”的虞山,不仅风景秀丽,充满诗情画意,而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的各茶:虞山白茶。
叫化鸡
叫化鸡的来历颇有传奇色彩。据传清代,在虞山之麓有一叫花子乞得鸡一只,既无炊具又无调料,无法煮食,遂以土法烤食。先将鸡宰杀,去其内脏带毛涂泥,拾得败枝残叶堆成火垛,随意将鸡烘烤后睡去。一觉醒来拨开火灰,鸡毛随泥壳而脱,却香气四溢,便顾不得烫手就美美地饱餐一顿。王四叫花鸡根据传说尝试做宾客桌上的特色菜肴,对叫化子煨泥的方法略作改进,除去内脏后,涂上佐料,并将鲜肉、生虾仁、鸡肫、火腿、香菇、香料等什锦配料塞入鸡肚,用荷叶、高温纸包扎,涂上泥,然后煨鸡。这样煨出来的鸡,鸡肉酥烂异香,味透而嫩,上筷骨肉脱离,原汁原味,风味独特,此后叫化鸡等名菜声誉鹊起,名满江南。
虞山绿茶
十里虞山不仅风景秀丽,而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的名茶:虞山绿茶。
桂花血糯
常熟特产鸭血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%,并含有生物吡咯素,有强身补血之功能。它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。民国时期,本邑兴福王四酒家用血糯与白糯混煮,再加猪油、白糖、桂花、银耳、密饯等佐料,精工制作血糯甜饭(炒血糯),色泽鲜艳、软润微香,味美适可,具有独特风味。
桂花栗子
桂花栗子原产于虞山—支峰—顶山,故以顶山栗子为贵,后遍布虞山。当地农家素有山前山后栽种桂花树的习惯,每到中秋时节,家前屋后桂花盛开,村村寨寨浓香扑鼻。这时,栗子也渐渐成熟。据1918年出版的《常熟指南》记载:“顶山之栗,质软而香囊,自古著名,其嫩时剥而食之,犹带有桂花香也”。曾4次在全国“农(村)展会”上展出,1963年其种子栗远销苏联。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖份,营养价值很高,既能生食,亦可煮熟吃。
桂花酒
王四桂花酒是取上等糯米,集秋后之丹桂精心酿制而成。清末两代帝师翁同和回乡后,经常到王四酒家小酌,留下“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。民国年间宋蔼龄与宋美龄来到常熟,品尝王四桂花白酒,连声称赞“好酒!好酒!”此后,桂花白酒便誉满京沪。改革开放以来,桂花白酒更改进了酿酒工艺,使桂花白酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。
宝岩杨梅
虞山之麓面临尚湖的宝岩,栽种杨梅历史悠久,现有13种杨梅老品种。清康熙二十六年《常熟县志》载:“四月中,宝岩杨梅极盛,游人结队往观,名曰‘看杨梅’”。这种“看杨梅”风俗延续至今。杨梅果实鲜艳,除水晶杨梅是“玻璃白”色,白杨梅的果皮底色为白其上散撒红点外,其它品种都为红色。有黑红、紫红、桃红、淡红之别。杨梅果实汁多,甜酸适度,风味甘美,含糖及抗坏血酸极多,营养价值高。
推荐地点:宝岩生态观光园
石梅盘香饼
石梅盘香饼,又名石梅油酥盘香饼,是开设在石梅的“沈兴记馒饼店”的别具一格的品种,以松脆味香的特点饮誉地方。相传昭明太子萧统青年时代在石梅读书台著书立说、编纂文学名著《昭明文选》时每天所食并为之起名。石梅盘香饼制作精细独特,烘制技巧不同一般。它用面粉、白糖、饴糖、糖板油、白芝麻等制成,外香脆,内酥松,上口甜,不粘牙,味香可口。